欧洲生猪屠宰行业,传统放血屠宰做出的猪肉叫做熟猪肉

无论什么屠宰模式，猪肉多用于熟食，因为它可能容易滋养寄生虫和其他病原体,猪肉价格一般由市场行为、企业行为和收购情况决定,从此传统放血屠宰做出来的猪肉就叫温猪肉,此外，家猪不重要部位的猪耳朵、猪脚、猪鼻、猪头、猪舌甚至猪内脏做成的猪肉屠宰也可以和其他蔬菜一起炒成菜。

自非洲爆发猪瘟以来，我国猪肉价格飙升，涨幅可观。曾经十几块一斤的猪肉，价格可以涨到30一斤，40一斤，甚至50一斤，最高涨幅在3倍左右。20世纪50年代以后，鲜猪肉的生产被电宰冻结。从此传统放血屠宰做出来的猪肉就叫温猪肉。温体猪肉味道更好。比如肉松最好用温体猪肉，但温体猪肉有健康和人道主义疑虑。无论什么屠宰模式，猪肉多用于熟食，因为它可能容易滋养寄生虫和其他病原体。加工猪肉:其实除了鲜肉，猪肉还被加工成各种肉罐头、火腿、香肠、腊肉甚至宠物食品。这种用于加工的猪肉甚至比鲜肉还多。此外，家猪不重要部位的猪耳朵、猪脚、猪鼻、猪头、猪舌甚至猪内脏做成的猪肉屠宰也可以和其他蔬菜一起炒成菜。这种做法见于东亚、美国南部、欧洲等地。此外，猪血在mainland China也被称为“血豆腐”，台湾省也有猪血和大米制成的小吃。台湾省人管这叫猪血饼。

猪肉价格一般由市场行为、企业行为和收购情况决定。出厂价，流通环节，商场，买家，政府可以干预猪肉价格，在猪肉非常便宜的时候大量购买猪肉进行冻存，在猪肉市场价格过高的时候以低于市场价格的价格出售冻猪肉，从而给过热的猪肉市场价格降温。当政府以极低的价格大量收购猪肉时，也能造成猪肉的适度短缺，抬高猪肉的市场价格，因此，政府有义务将猪肉价格保持在一个适度的范围内。