食品行业的风险

食品安全风险。食品药品监管部门将开始对食品生产经营企业进行分类监管，根据食品生产经营企业风险的特点，从低到高分为A 风险、B 风险、C 风险和D/等，食堂的可能存在风险食堂的主要存在风险食物中毒变质风险，新设立食品生产企业的分级风险中国食品药品监督管理局近日发布《食品生产经营分级管理办法风险。

(1)生产加工环节食品安全风险1、获证企业数量较多的产品、监督检验合格率较低的产品、乳制品、区域重点食品风险主要在于:一是企业对原料把关不严，导致原料中不应使用食品添加剂；二是识别标签不正确；三是企业的生产条件和卫生条件比较差。小作坊风险点:一是分散，从业人员少，生产条件简单，监管难度大。二是缺乏准入门槛，食品质量安全无法保障。

(二)食品生产监管中的职责风险1。未能掌握政策要求风险。这几年食品法律法规很多，一定要及时收集、研究、掌握。对现行法律法规学习和掌握不透彻，法律法规赋予的监管责任不明确，规避责任的意识和能力风险不强，导致监管出现问题。2.未按照现行法律法规及相关规定对食品生产企业进行监督检查风险。对食品企业的检查应当按照《食品生产加工企业质量安全主体责任落实情况监督检查条例》的规定进行。

Foodsafetyhazards是指对食品的安全和质量有潜在损害或危害的因素，包括对人体健康和生命安全有危险的生物性、化学性和物理性危害。食品一旦含有这些有害因素或被这些有害因素污染，就会成为潜在有害食品，尤其是可能存在微生物危害的食品。

一、生物危害常见的生物危害包括细菌、病毒、寄生虫和霉菌。1.根据其形态，细菌可分为球菌、杆菌和螺旋体；根据其致病性，细菌可分为致病菌、条件菌和非致病菌。食品中的细菌对食品安全和质量有两方面的危害。(1)造成食物腐败变质。(2)引起食源性疾病。如果食品被致病菌污染，会造成严重的食品安全问题。2.病毒非常小，不仅肉眼看不见，光学显微镜下也看不见。需要电子显微镜才能检测出来。

4。将食品分为四个等级风险等级划分风险等级，加强食品安全风险管理。结合食品生产经营者的食品类别、经营规模、风险控制能力、信用状况、监督检查情况，将食品生产经营者的风险等级由低到高分为A、B、C、d四个等级，特种食品生产者、中央厨房、集体用餐配送单位等。风险食品生产经营者应当接受监督检查，并根据实际情况增加日常监督检查频次。

食品生产企业风险等级分为四个等级。食品生产经营者风险的等级由低到高分为四个等级:A 风险、B 风险、C 风险、D 风险。分数越高风险的等级越高。风险成绩之和为030(含)的为A级风险；风险如果分数之和为3045(含)，则为B级风险；风险成绩之和为4560(含)的，为C级风险；风险如果分数之和大于60分，则为D 风险。相应的年度监督检查次数至少分别为1、12、23、34次。

Food Safety风险分为特别重大食品安全事故(ⅰ级)、重大食品安全事故(ⅱ级)、重大食品安全事故(ⅲ级)、一般食品安全事故(ⅳ级)四个等级。适用范围:本预案适用于食品(食品)种植、养殖、生产加工、包装、储存、运输、流通、消费等环节发生的重大食品安全事故，造成公众大量死亡或者对人体健康造成潜在严重危害、造成严重社会影响的。

现在市面上很多食品都是过度加工的，添加了各种成分和添加剂，不宜吃太多，对身体有影响。那么，经常吃过度加工的食物有哪些健康？风险?下面我带个介绍。过度加工食品指什么过度加工食品(super-processed food):指工业化生产并添加了至少五种配料和添加剂的食品，通常是糖、稳定剂、防腐剂、防腐剂、色素等。，而且往往是高糖、高脂肪、高热量的食物。

一些流行病学研究表明，食用过度加工的食物会导致肥胖。来自瑞典、美国、巴西、墨西哥和欧洲的研究表明，过度加工食品的消费与肥胖和其他非传染性疾病有关。《英国医学杂志》的两项研究发现，经常食用加工面包、软饮料(包括低糖软饮料)、含糖谷物、脱水蔬菜汤、肉类衍生品或香肠等过度加工食品的人，患心血管疾病、癌症和过早死亡的几率/123，456，789-0/会增加。

食堂存在的主要问题是食物中毒和变质风险 -0/。人事管理风险。因为是食品相关行业，工作人员需要持有健康证。上岗前还需要进行安全培训，考试合格后才能正式上岗。否则在厨房操作过程中，一旦操作不当，很容易带来安全事故。其次，日常卫生管理，员工不允许带病上班，尤其是患有传染病的员工。用火用电风险。食堂里有很多电器，比如热水器、蒸锅、冰箱等等。

食堂也是用明火的地方。燃油泄漏，油烟堆积不清理，用油不当容易引发火灾。这些风险要控制到位。食品安全风险。食堂每天采购加工大量食材。如果把有质量问题的食材送上餐桌，会导致严重的食品安全事故。因此，在食材采购和验收中应严格控制食材质量，不得让来源不明、腐败变质、带菌、不新鲜的食材进入食堂。在加工烹饪的过程中，还要保证食材的卫生，避免加工过程中对产品的污染。

food 风险与生物污染、环境污染、农药兽药残留污染等因素有关。1、生物污染在食品加工、包装、储运过程中，如果质量检验、消毒措施等环节不严格，就会给微生物、寄生虫、生物毒素等创造大量机会。，容易引起食物中毒。致病微生物引起的食物中毒事件时有发生，是日常生活中常见的食物中毒，尤其是在气温较高的夏秋季节。

有机污染物中的二恶英、多氯联苯、多环芳烃等工业化合物和副产物也是剧毒物质，可在环境、食物链和人体中富集，是影响食品安全的重要因素之一。3.农兽药残留污染目前，抗生素、磺胺类药物、激素等大量化学药物被广泛应用于家禽、家畜和水产品。这些物质在其残留超标时往往存在于动物组织中，大大增加了潜在的食品安全问题。

中国食品药品监督管理局近日发布《食品生产经营管理办法》风险分类。《办法》所称风险分类管理，是指食品药品监督管理部门基于风险分析，结合食品生产经营者的食品类别、经营业态和生产经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录，依据风险评价指标，对食品生产经营者进行分类。

食品药品监管部门将开始对食品生产经营企业进行分类监管。根据食品生产经营企业风险的特点，从低到高分为A 风险、B 风险、C 风险和D/等，对于风险A级的食品生产经营者，原则上每年至少进行一次监督检查；b级检查1至2次；c级检查2至3次；d级检查3至4次。