食用菌行业是怎么情况

食用菌什么是工业化农业？USA 食用菌行业和市场概况？当今中国食用菌行业发展的十大趋势是什么？食用菌工业是一种技术含量很高的行业。为什么说食用菌工业在农业生产中起着重要的作用？食用菌生产质量高，食用菌如何分析行业发展潜力/从上世纪80年代初开始，食用菌种植作为一个投资小、周期短、见效快的好项目，在国内发展迅速，食用菌产品一度供不应求。

国内外食用菌市场需求逐年增加，国内食用菌产量已达年产2000万吨左右。市场基本可以消费。想想这样的消费需求大吗？食用菌行业主要上市公司:中兴菌业(。SZ)、华绿生物(。SZ)、雪融生物(。SZ)、天地缘(。SH)等。本文核心数据:中国食用菌行业产出结构数据，中国食用菌行业产值数据等。香菇稳食用菌中国食用菌虽然品类很多，但是从产出结构来看，还是香菇和黑木耳。

食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有高蛋白、碳水化合物、多种氨基酸和维生素。具有防癌、抗癌、预防多种疾病的功能，是一种健康长寿、无污染的绿色食品。中国食用菌产量占世界总产量的65%以上，是世界食用菌生产和出口大国。中国食用菌行业发展迅速，现已形成相当规模，从业人员超过1500万人。食用菌产品已成为我国农副产品出口创汇的主要商品。

培养规模食用菌一般看资金多少。生产成本只占产值的50%左右，资金全部可以用于种植，但规模越大成本越低。目前来看食用菌的市场还是比较看好的。原因如下:第一，随着我国国民经济的快速发展，居民收入水平越来越高，对食品的需求越来越大。人们对低糖、低脂、高蛋白等绿色食品的需求日益增长，这类食品的营业额一直保持着强劲的增长势头。

中国是世界上食用和药用细菌数量最多的国家，也是相关物种最丰富的国家之一。中国幅员辽阔，地形复杂，各地到大海的距离差异很大，形成了复杂多样的气候特征。它是真菌的良好滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。目前我国已知的有近950种，其中人工栽培和菌丝体发酵培养的约100种，实验有效的药用蘑菇有500种(毛晓兰，2001)。根据HawkWorth(2001)提出的估算方法，中国有蘑菇13000种，占全球估算量的9%，食用菌约6500种。

多年来，食用菌工业在增加地方农业收入、财政增长、增加企业效益、调整农业产业结构、解决农村剩余劳动力就业问题等方面发挥了重要作用。据统计，2004年中国-0总产量达103.87万吨，占世界总产量的65%以上，产值437.84亿元，出口创汇6.22亿美元，占亚洲出口总量的80%以上，占全球贸易量的40%(中国-0)。

食用菌工厂化生产是集现代生物技术、农业技术、环境控制技术、工业技术、现代企业管理和食用菌基础科学于一体的工厂化、标准化的现代农业生产体系。食用菌工业生产本身涉及很多领域的知识，如微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学，以及制冷、净化、机械、建筑、保温、保鲜、包装等技术。1.食用菌工厂化生产的含义食用菌工厂化生产的含义目前已经提出了很多。

据国内专家分析，食用菌产业的发展方向倾向于以下几个方面:(1)品种多样化目前国内大规模栽培的食用菌品种有20多个，近年来也有一些新品种驯化栽培成功。在现有品种结构的基础上，积极推广经济价值高、市场潜力大的新品种。(2)资源可持续，要加强森林资源保护，发展菇耳专用林，充分利用果桑业下脚料和农作物秸秆，扩大袋料种植；通过对食用菌营养生理和原料成分的分析，研究出合理的栽培配方，促进农业的可持续发展。

同时，菌种选育方面的科研力量相对薄弱，生产品种更新换代相对缓慢。加快培育优质、高产、抗病、抗虫、耐贮的优良品系，是提高产品质量的必由之路。要通过国际交流引进国外新菌株和先进育种技术，开展野生菌株驯化研究，研究我国具有知识产权的菌株。(4)生产规模食用菌生产由传统的家庭副业向产业化、集约化转变，采取合作经营扩大生产规模。

(1)行业概况美国食用菌大部分是双孢蘑菇，小部分是平菇和侧耳，都是双孢蘑菇的品种。蘑菇、金针菇、平菇、灰树花、黑木耳、鸡油菌、羊肚菌等品种在美国也有一定的消费量。宾夕法尼亚州是全美产量最大的州食用菌，双孢蘑菇是该州最大的农产品，占全美总产量的45%；其次是加州，产量占全国的20%，几乎每个州都有食用菌产量。

与此同时,食用菌生产农场的数量从1970年的500多家下降到现在的150家左右(根据USDA数据)。在宾夕法尼亚州，约60%的食用菌以生鲜产品的形式销售，并已实现了年产量，年产量为1.6亿公斤。很多消费者喜欢食用菌。食用菌除了独特的烹饪风味外，更多考虑的是营养成分和药用功能。食用菌含有多种人体必需氨基酸。以双孢菇为例，其蛋白质含量高于芸豆，香菇也是优质蛋白质的重要来源。

自20世纪80年代初以来，食用菌种植作为一种投资小、周期短、见效快的致富好项目，在我国发展迅速。食用菌产品一度供不应求，卖了高价。食用菌产业是集经济、生态、社会效益于一体的短、平、快的农村经济发展项目食用菌也是一种有机、营养、保健的绿色食品开发食用菌产业满足了人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。

人工培养栽培种的菌丝体加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。一些国家还建立了年产1000多吨鲜蘑菇的工厂。1950年，世界大面积种植/123，456，789-0/约5类，产量约7万吨。在西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克。到1980年，栽培品种超过12种，产量约121万吨。在一些国家，每平方米的产量已经增加到27公斤。

农业。食用菌是一种以农作物秸秆、废弃物、林业下脚料为主要原料，色泽丰富、味道鲜美、营养均衡、滋补强壮、调理治病的天然保健食品，食用菌生产是现代生态农业优质、高产、高效、低碳、环保、安全的产业。食用菌工业是一种科技含量高、资金投入大、劳动密集型的变废为宝的行业食用菌工业。