随着经济的不断发展，人们的消费水平也在向多元化发展。西餐作为一种特殊的外国饮食文化，往往能给人一种高端而浪漫的体验。此外，在全球化的过程中，中国与西方国家的接触逐渐加强，这进一步促进了西餐的发展。截至2016年底，中国3万多家西式企业中，西式正餐约4100家，西式快餐约5000家，约4800-0，咖啡店5500家，茶餐厅5000家，日韩东南亚餐约6000家。
厨师12万，服务人员15万，管理人员3万左右。这些西餐企业主要分为三个档次:高端，人均消费200220元；中档，人均消费80100元；低端，人均消费3050元。二。2014-2016年行业盈利能力2016年，中国西餐行业平均为/123，456，789-1/48.22%，较2015年下降0.5个百分点。
5、重庆市餐饮业价格管理暂行办法第一条为了规范餐饮业的价格行为，制止餐饮业的暴利和价格欺诈行为，保护经营者和消费者的合法权益，根据《重庆市反暴利和价格欺诈暂行规定》，结合本市实际，制定本规定。第二条在本市行政区域内从事餐饮业的公民、法人和其他组织应当遵守本规定。第三条本规定所称餐饮业，是指以餐馆、酒吧、宾馆、饭店、火车餐车、流动餐饮摊点(车)等方式专营或者兼营餐饮服务的行业。
有关主管部门应当配合物价管理部门对餐饮业进行价格管理和监督检查。第五条餐饮价格，属于国家价格，经营者应严格执行国家价格；属于指导价的，经营者应当在指导价幅度内制定价格；经营者定价的，经营者应当以成本、费用为基础，加上文字税和合理利润制定价格。第六条经营者应当明码标价，并建立价格账户。第七条经营者应当配备专职和兼职价格工作人员，价格管理部门应当给予业务指导。
6、餐厅 毛利率核算,算煤气吗?halo ~当然算...水、电、煤气甚至一把叉子都没了...最简单的算法是销售收入原材料成本、人工成本、直接成本和间接成本-1。销售收入。餐饮销售的收入预算必须以部门为单位，分别对每一个海鲜、干货、炒菜、宴会、酒吧 销售的收入进行预测，进而形成部门预算，从而合理确定餐饮指标。2.原材料成本。以餐厅、海鲜、干货、炒菜、宴会、酒吧等餐厅为基础，分别确定预算成本、成本率、成本降低率。
餐饮人工成本预算的具体内容应包括员工工资、食品福利和社会劳动保险。4.直接成本。指部门的直接消耗和可以控制的费用。主要包括水、电、燃料等能源的实际消耗，洗涤费、清洁费和服务费，客用物品的消耗，部门房屋、家具和机械的折旧等。直接餐饮费用预算指标主要根据部门往年消费情况确定。5.间接成本。指主要由企业统一安排使用，部门预算只能通过分配确定的费用。
7、毛利润和纯利润的公式毛利是商业、工业企业中根深蒂固、约定俗成的概念，但也是一个可以定制的概念。利润区间的划分没有统一明确的定义。一般指:毛利销售营收销售成本净利润，也叫净利润。指公司在利润总额中缴纳所得税后的利润留存，也就是通常所说的税后利润或净收入。净利润的计算公式为:净利润总额×(1-所得税率)净利润是企业经营的最终结果，净利润越多，企业的经营效益越好；净利润少，企业的经营效益就差，这是衡量企业经营效益的主要指标。
营业收入:指企业各项业务所确认的总收入，包括主营业务收入和其他业务收入。营业成本:指企业经营业务所发生的全部实际成本，包括主营业务成本和其他业务成本，资产减值损失:企业计提资产减值准备造成的损失。公允价值变动收益(或损失):企业交易性金融资产等应计入当期损益的公允价值变动收益(或损失)。
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