快餐行业强化生产标准

生成完成。给个范文，看看中国风快餐企业发展战略分析1。企业发展战略简介快餐是社会经济文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快，职业女性的增多，家庭规模的缩小，可支配收入的增加是快餐行业产生和繁荣的主要原因。现代快餐工业起源于20世纪20年代的美国。20世纪60年代，美国人快餐开始向欧洲和亚洲扩张，在世界范围内掀起了快餐行业旋风。

中国快餐起步较晚。1987年，肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将摩登快餐的概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、开心乐园餐等国外快餐在中国顺利落地，并在短短10年间扩展到各大城市。在国外快餐的刺激下，国内快餐发展迅速，成为中国餐饮行业的新生力量。但是，纵观全局，国内快餐企业大部分还停留在传统的运营或对国外快餐企业的形式模仿上，对于国外快餐企业快速发展的根本原因，有一套完整成熟的现代快餐管理模式。

重庆万州区的中国风快餐《奇奇怪怪难吃》是标准《奇奇怪怪难吃》的典范，已经在全国各地推广开来。标准文化只是程度的问题。中国食品行业有标准文化，就像你说的，真功夫和一大批模仿者。小肥羊、孔亮等中式火锅的标准转型程度也较高，发展迅速。中餐标准是选材、材料、工艺流程、服务的标准化，可重复、准确的复制。重复使用和重用是标准的特点。但是中餐的烹饪在一定程度上是人为的，每个厨师都有每个厨师的特点。所以Kei 标准的度数还是有限的，不能像食品厂一样生产。

但是菜品比较复杂，但是在原料供应方面，还是可以标准融化的。火锅很容易化，因为主要是提供原料。比如羊肉可以用机器切割，定量供应，制作过程由客人完成，所以对于商家来说，把握好标准的原料配比就可以了。菜肴的烹调在一定程度上也可以标准。比如所有成分的用量都可以量化，在工艺过程中，先做什么，多长时间可以设置在标准。

傅毅，餐饮成本控制专家，餐饮信息系统成本管理系统是集采购订货、验货(收货)、退货、发货、调拨、加工、生产、销售、核算于一体的综合信息管理系统。它是以餐饮成本为中心，对餐饮生产经营中的各种消费进行系统的预测、决策、控制、核算和分析的一套完整的科学管理体系。该系统引入了国外酒店管理集团的先进管理思想，并与我国的餐饮(酒店)管理相结合，可以将成本的事前计划、日常控制和最终成本的确定有机地结合起来，成为加强成本管理、提高经济效益的重要工具。

使各级管理者能够及时了解部门乃至整个酒店的成本费用情况，并能根据各种报表提供的数据及时做出决策，控制成本费用。可以让财务成本部门随时统计需要的各种数据。该系统功能强大，界面优化，操作简单。可用于所有与餐饮相关的行业(酒店)；它可以在单台计算机上运行，更适用于网络系统。成本管理系统由采购(订货)管理、库存管理、成本管理(销售分析)、报表文件管理等模块组成，可以共享会计和财务数据。

同学，是烹饪专业吧？选修中西公共选修课快餐。快餐 1的主要分类。按经营方式和工业化程度可分为:传统型快餐和现代型快餐；2.按菜品风味可分为:中式快餐、西式快餐、中西结合快餐、其他快餐；3.按品种形式可分为单品种快餐和组合品种快餐。快餐的作用和地位工业的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人们提高生活水平和生活方式的迫切需要。也是适应社会经济建设和家庭服务、单位后勤服务社会化，人们工作生活节奏加快的必然产物。

1。餐厅员工每年体检一次，持卫生部门颁发的健康证上岗。2.餐厅的工作人员应该保持他们的工作整洁。如有污渍，应及时清洗更换，头发必须戴工作帽。3.对于患有呼吸道炎症或口腔疾病的人来说，要暂时脱离与口中食物的接触，防止食物污染。4.不要随地吐痰。不吸烟，不穿拖鞋或戒指，手术前后洗手。餐饮业的卫生要求是食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触进口食品的工作。生产经营者应当每年进行健康检查，取得健康证明后，方可参加工作。法律依据:《公共场所卫生管理条例》第七条。在公共场所直接为顾客服务的人员，只有持有“健康证”才能从事自己的工作。

仅发现北京市小规模餐饮业生产经营场所和设施卫生标准 1。为加强小型餐饮业的卫生管理，促进小型餐饮业卫生条件和条件的改善，提高食品卫生质量，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》第二十七条，制定本标准。小型餐饮业是指有固定房屋，面积在30 ~ 100平方米的餐饮业。不足30平方米的不得从事餐饮业生产经营。

各级卫生行政部门按照本标准进行审批和日常监督管理。三，小型餐饮业生产经营场所和设施卫生标准:1。有三个部分:餐厅、厨房和仓库，2.餐厅、厨房、仓库的面积比宜为1: 0.8: 0.2。3.厨房墙壁的所有表面都是白色瓷砖，4.厨房地面采用硬质材料，有一定坡度，有地漏等排水设施，并设置低层拖把池。5.厨房应配备有效的排烟和通风设施。