红曲老酒行业标准

山东即墨老酒是北方小米黄酒的典型代表；福建龙岩沉酒和福建老酒是红曲黄酒的典型代表。其中，以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲黄酒是黄酒中历史最悠久、最具代表性的产品，山东即墨老酒是北方小米黄酒的典型代表；福建龙岩沉酒和福建老酒是红曲黄酒的典型代表，黄酒的品种很多，有绍兴黄酒、福建老酒、江西九江凤岗酒、江苏丹阳凤岗酒、无锡汇泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒。

黄酒是酒的一种，在中国有着非常悠久的历史。酒又香又好喝，很多人喜欢。那么，黄酒的度数是多少呢？黄酒度数高吗？黄酒和白酒相差多少度？黄酒没有经过蒸馏，酒精度不到20%，一般15~16度。不同种类的黄酒也呈现不同的米色、茶色或红褐色。山东即墨老酒是北方小米黄酒的典型代表；福建龙岩沉酒和福建老酒是红曲黄酒的典型代表。

黄酒是低度(15%至18%)原汁酒，色泽金黄或棕红色，含有糖、氨基酸、维生素和各种提取物，营养价值很高。成品黄酒采用煎煮法灭菌，密封于陶罐中。酒在陶坛里越陈越香，所以也叫老酒。黄酒的分类黄酒品种繁多，配制风格各异，风味各异，主要产于我国长江下游地区，以浙江绍兴的产品最为著名。黄酒大致可以分为:1。按照原料和曲种，糯米酒用药酒和麦曲糖化发酵。

这是黄酒的分类，包括优级、一级、二级等。，主要表现在团聚体、非糖固形物含量和氨基酸态氮含量上的差异。黄酒和白酒一样，和等级、酒精度没有必然联系。不同类型的黄酒根据国标要求度数不同。GB/T9(黄酒国标准)规定，除半干型外，其他各型酒精度均可低至8度。黄酒是我国的民族特产，又称米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。

其中，以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲黄酒是黄酒中历史最悠久、最具代表性的产品。山东即墨老酒是北方小米黄酒的典型代表；福建龙岩沉酒和福建老酒是红曲黄酒的典型代表。黄酒是世界上最古老的白酒之一，起源于中国，只有中国才有。它与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。大约3000年前，在商周时期，中国人发明了酒曲的双重发酵法，开始大量酿造黄酒。黄酒的品种很多，有绍兴黄酒、福建老酒、江西九江凤岗酒、江苏丹阳凤岗酒、无锡汇泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒。

红曲即红曲米粉一般用于肉制品着色、抗菌、抑制腐烂。嘉诚生物产红曲的功能有很多:1。降低胆固醇:红曲细菌产生的莫那林克K是一种胆固醇抑制剂，能优先降低坏胆固醇，清除血脂，排除毒素。2.降血糖:红曲成分中含有抑制糖吸收的短链蛋白质类物质。3.抗炎:莫利那可抑制或减轻动脉壁受损时的炎症。4.抗衰老:红曲抗氧化成分，如黄酮醇，能清除自由基。

部分产品的消耗量(以液体培养为准):肉制品，50 ~ 500mg/kg；冰淇淋，30 ~ 120毫克/公斤；酒精，15 ~ 150毫克/公斤。红曲红色作为一种天然鲜艳的颜色，被广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业，安全稳定，具有一定的医疗保健作用。特别是在香肠加工行业，对提高产品档次的效果非常理想。

红曲是中国古代的一项重要发明。在宋代，红曲被应用于食品和药物，在元代，红曲被记载为具有医疗作用，长期以来，国内外大多数学者的研究充分表明红曲色素在所有已知的天然色素中具有极高的安全性和优异的稳定性，是我国食品法规允许使用的天然色素之一。近年来的研究进一步证实了红曲的保健功效，红曲红色作为一种天然鲜艳的颜色，被广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业，安全稳定，具有一定的医疗保健作用。