烘焙行业报告

烘焙行业怎么样？烘焙行业的特点烘焙市场有什么特点？(1)虽然烘焙行业庞大且持续发展，但是对就业好吗？烘焙行业发展前景十分可观，但目前我国食品行业的集中度仍有待提高。西点烘焙行业现在怎么样？烘焙哪里的行业发展比较好？西点烘焙行业相比普通行业有以下优势:1，工作环境极佳。

2、西点行业今后的发展趋势如何

烘焙行业起步较晚，现已进入快速发展期。由于饮食习惯不同，我国烘焙行业起步较晚。80年代以前，现代烘焙 industry直到2000年几乎是一片空白。原烘焙食品生产销售主要以家庭作坊形式存在，呈现品牌单一、产品同质化、普及率低的特点。国际品牌在中国设厂后，由于起点高、规模大、产品质量好、管理模式灵活，迅速占领市场，在中国的市场占有率不断提高。

到2017年，全国规模以上企业烘焙达到1560家。烘焙企业可分为三种类型，中小企业占多数，华中、华东地区为主要分布区域。目前中国烘焙企业分为三种:外资成熟烘焙品牌，国内跨区域连锁品牌，规模小但规模大的地方。其中外资企业品牌形象较好，产品普遍有一定溢价，占据中高端市场。

烘焙食品行业发展潜力巨大。克服两大制约实现跨越式发展中国烘焙行业发展空间巨大。与欧美发达国家、邻近的日本，甚至中国的港台地区相比，mainland China的人均食物消费水平仍然较低。从下图可以看出，英国烘焙产品人均消费达到41.9公斤，美国达到36.7公斤，日本达到21.8公斤，而中国大陆只有4.4公斤，比英国低37.5公斤，比美国低32.3公斤，比日本低17.4公斤，比台湾省低0.7公斤。然而，mainland China的人口差距在台湾省是非常大的。因此，0.7公斤已经表明近年来mainland China人均产品消费量较低。通过对比可以看出烘焙有很大的行业发展空间。

烘焙行业发展前景十分可观，但目前烘焙食品行业在国内的集中度仍有待提高。对于运营商来说，需要付出很多努力才能把握住这个机会。烘焙的发展前景如何据调查，国内烘焙行业是全球第二大市场。2019年国内烘焙食品销售额达到2317.13亿元，每年都在增长。发展空间很大。虽然烘焙行业在国内发展很快，但是消费群体并不是很广泛。

烘焙在行业内消费的绝大多数是女性，占总人数的63%，80后女性占比遥遥领先，达到45%。在这些消费群体中，尤其是96后，他们更享受这种生活。随着96后步入职场，购买力也不用担心了。目前西点烘焙行业发展越来越好，人们对烘焙的接受度和喜爱度也越来越高。逢年过节口味好的店都会排长队，市场还是很大的。而且西点烘焙相比厨师是个不错的选择。

随着中国经济的发展和国民收入的提高，人们在食品上的花费越来越多，这得益于中国悠久的历史和各种南北风味的食品，进一步刺激了中国的增长。根据《中国2015-2020 烘焙食品行业品牌竞争与投资预测及消费需求分析报告前瞻》最新数据，2008-2012年，中国烘焙食品行业销售收入年均增长率达到28.85%。

以前提到“西点”，大家想到的都是“高端”，但随着经济的发展和国民收入的提高，很多国外大型西点连锁店陆续进入中国市场。目前“西点”不仅存在于一线、二线、三线城市，甚至一些小城镇也开始逐渐渗透，进入中国烘焙食品大众消费时期。从年龄来看，烘焙产品覆盖面广，老人小孩都有。不难看出烘焙的市场需求只会越来越大。据预测，未来中国烘焙食品将保持10%以上的年增长率。

目前社会工作细分明显，社会更需要技术型人才。西式糕点师傅的选择也很多，可以去酒店、大型连锁店工作，也可以自己创业。民以食为天，粮食永远有市场。以前吃就够了。现在随着经济水平的快速发展，人们的生活条件提高了，对食物的追求当然更高，更注重色、香、味。甜品蛋糕也是人们生活中重要的一部分。早餐，各种节日，下午茶都能看到西点。

西点人才占员工的0.1%到0.2%。当一个城市人均GDP超过3000美元时，预计未来西点的食品产业将达到1300亿元。西点行业高级技师职称的西点技师年薪在10万元以上，普通技师在6万元左右。调查结果显示，目前国内五星级酒店，如香格里拉、凯宾斯基、万达索菲特、洲际酒店、锦江饭店等，优秀的面点师如元祖、安德森、克莉丝汀、好利来、家乐福、85*C等都存在巨大缺口，各大糕点单位都聘请了优秀的面点师。

现在的西点市场，西点老师的人才短缺太大，满足不了需求，所以学西点还是很不错的烘焙。毕业后创造工作很容易，工资也很可观。不仅如此，西点老师的工作环境也很优雅。西点烘焙行业相比普通行业有以下优势:1。工作环境极佳。一般在大型连锁店或者星级酒店。2.福利好。相对于普通行业，工作年限越多，专业待遇越高。当然，这也和个人技能成正比。

一般他们在这个行业有比较成熟的技术水平，以后会开自己的工作室。综上所述，西点烘焙是朝阳产业。6月7日，职业教育法修订草案首次提交全国人大常委会会议审议。草案提出，职业教育具有与普通教育同等重要的地位。指出职业教育既是国计民生，职业教育的发展不仅关系到新时期教育的发展，也关系到我国经济社会发展的全局。2020年，话题#中国职业教育每年培养约1000万技能型人才#登上微博热搜，引发网友热议。

烘焙市场有什么特点？(1)虽然烘焙行业庞大且持续发展，吸引了众多创业者进入，但仍多局限于区域市场，真正能实现品牌连锁的烘焙企业屈指可数，区域化特征明显。(2)在中国，烘焙正逐步从一二线城市向三四线及以下城市渗透，受西方文化的影响，面包、蛋糕、饼干等食物烘焙逐渐成为部分城市居民的早餐。(3)企业的品牌意识不断增强。