餐饮行业竞争环境

China 餐饮经过30多年的发展和市场竞争，行业经历了初创阶段、数量扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌推广战略阶段，进入了业务多元化的新阶段。高端餐饮依然疲软，大众消费在餐饮行业中的比重越来越大，无论是大众消费本身的发展，还是高端餐饮向大众消费的转型。随着竞争-2/的数量越来越多，除了食物本身，还衍生出一个新的“餐 饮 空间”的餐饮行业，它不同于传统的餐饮和新的/。

有什么新鲜事餐饮？新的餐饮与传统的餐饮不同。它是一种“餐 饮 空间”的新型商业模式，强调社会地位，是新一代消费者的全时社交休闲场所。New-style 餐饮有四个特点:新商业模式，新餐饮模式，新消费群体，新消费理念。新风格餐饮不同于目的性很强的饭局和单一品类的茶会。根据消费者不同时期的需求，配备多种小吃和轻餐饮组合，同时打造更具设计感的用餐空间，为消费者提供适合各个时期的社交第三空间。

摘自杂志文章“餐饮Enterprise s竞争以海底捞为例的战略研究”，原载《现代商贸行业》(国内统一刊号:cn 421687/T；国际标准号:ISSN 16723198)第4号，2022。【本文为部分节选】【作者简介】韩张新伟丹(北京工业大学经济管理学院)【作者简介】韩新伟(1972)，男，汉族，河南洛阳人，博士，北京工业大学经济管理学院副教授，主要研究方向为企业战略管理；张丹(1991)，女，汉族，湖南常德人，硕士研究生，主要研究方向为企业战略管理。

一、行业竞争分析:1。替代品的可替代性。餐饮有多种格式。除了火锅，其他业态，如正餐、快餐、西餐、休闲餐饮，对火锅也有一定的替代作用。但这种替代作用是有限的，因为火锅有独特的味道，有温馨的就餐氛围，有很强的社交属性，能给顾客带来不同寻常的体验。2.供应商讨价还价的能力。

目前，我国餐饮产业进入成熟期，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。同时，经过多年的发展和市场竞争，中国餐饮进入了投资主体多元化、经营业态多元化、经营模式链条化、行业发展产业化的新阶段。中国餐饮发展势头持续强劲，发展前景更加看好。改革开放以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从上世纪七八十年代开始不断追求吃的特色，吃的健康，吃的营养，吃的方便，吃的文化，吃的休闲。

同时，随着互联网的快速发展和普及，“互联网 ”成为时代潮流，餐饮 industry成为线上互联网连接线下的最大入口。整个餐饮行业包括餐饮食品供应领域。互联网餐饮行业一站式交易平台的入驻，改变了传统餐饮行业的发展，将传统的线下交易搬到线上，加速了行业的流通和服务的普及。

很多人在创业的时候首先想到的是在餐饮 industry工作。朋友小张在餐饮连锁店工作了五年，现在准备干他的老本行餐饮行业，因为已经结婚不想出去工作了。这次不同的是，他想自己当老板！所以最近一直在听各种关于餐饮的音频，也买了很多书。每天都在努力学习各种开店的技巧和方法。最后的结论是餐饮这个行业现在受到外卖的影响，感觉现在不适合开店，因为准入门槛低。问题是:现在做餐饮行业还能做吗？

餐饮是刚需行业。虽然现在经济不景气，但并不影响大部分创业者进入这个行业。因为准入门槛低，所以人人都可以参与。最后看起来是一个没有门槛的行业，最后却变成了高门槛！说了这么多题外话，很多朋友说不想听有多难，我就想做餐饮，就算失败，我也是最后一个倒下的。你为什么不直接告诉我我需要做什么餐饮？下面从四个方面来说说餐饮的基础！

餐饮行业有前途吗餐饮行业有前途吗？很多人说现在行业生意越来越难做了，但也有人蒸蒸日上。真的是餐饮行业。餐饮行业有前景吗？1中国餐饮服务业处于成熟阶段，增长势头不减。整体水平逐年提高，综合水平和发展质量不断提升，发展步伐不断加快。经过多年的发展和市场竞争，中国餐饮行业的发展进入了投资主体和行业多元化的新阶段。

改革开放以来，由于中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”。然后是21世纪对烹饪、健康饮食和营养的追求，“互联网 ”已成大势所趋，餐饮服务业成为互联网连接线下最大的入口。整个餐饮行业包括餐饮材料的供应，互联网餐饮行业一站式交易平台的进入改变了传统餐饮行业的发展，传统的线下交易转移到了线上。