食品加工行业卫生风险,关于食品加工人员卫生要求的说法

一方面，少数不法分子非法使用食品添加剂、非食品原料生产加工食品，影响恶劣。另一方面，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工业者和家庭加工 food，有的从业人员连健康检查都没有，农村和城乡结合部无证生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成了极大的隐患。

(1)企业和加工食品违法生产现象不容忽视。一方面，少数不法分子非法使用食品添加剂、非食品原料生产加工食品，影响恶劣。另一方面，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工业者和家庭加工 food。有的从业人员连健康检查都没有，农村和城乡结合部无证生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成了极大的隐患。

一是许多食品经营企业小而乱，溯源管理困难，分级包装水平低，甚至违规使用不合格包装。二是部分企业在食品采购、储存、运输过程中过量使用防腐剂和防腐剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品和变质食品。还有的在农村集贸市场、城乡结合部、校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品和假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人健康。

预防食品安全卫生首先要关注个人卫生。要勤洗澡，勤换衣服，勤剪指甲，勤理发，勤换床单被套，勤晒被子。保持教室和宿舍环境清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的好习惯。其次，不吃东西，不吃生冷的食物，不吃不干净的水果，不吃变质的食物，不吃未经高温处理的饭菜，不喝生水，不吃零食。然后，要注意从食品标签上鉴别食品的好坏，选择安全的食品是防止病从口入的第一道关口。

2、不吃生冷不洁的食物。3、不吃变质的剩菜。4.少吃，不吃冷饮。5.少吃，不吃零食。6.不要长时间吃辣。7.不要随便吃野果，吃完水果也不要急着喝饮料，尤其是水。8.剧烈运动后不要急于吃东西或喝水。9.在无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽量在学校食堂就餐。千万不要去无证照的地摊餐馆买菜或吃饭。10、不喝生水，建议喝标准纯净水。

近年来，中国食品工业一直高速稳步发展。市场供应的产品种类明显增加，产品比重不断上升。产品正朝着多样化、高质量和功能化的方向发展。以下是对中国食品工业发展现状和前景的分析。近年来，中国食品工业持续高速稳定发展。市场供应的产品种类大幅增加，产品占比不断上升，产品向多元化、高品质、功能化方向发展。然而，随着食品科技的快速发展和变化，人们在享受更多美食的同时，也伴随着对未来食品安全的焦虑和担忧。

据悉，由国家美国食品药品监督管理局主办的“2015食品安全国际研讨会风险Communication”26日在京举行。在研讨会上，国家美国食品药品监督管理局食品监管三司副司长陈绍洲表示，“风险沟通强调对话与合作，仅仅依靠政府部门的监管是不够的。企业、行业、媒体机构、科研机构、技术机构和消费者代表也要积极发挥各自的主体作用。”陈绍周说，“食品安全风险传播是一个复杂的系统工程。根据新修订的《食品安全法》的相关规定，食品生产经营者是食品安全的主体之一风险通讯，应当发挥主要作用。

1、食品质量风险:食品与人们的日常生活关系最为密切，因此也是人们最为关注的。食品供应链比较长，同时受采购、加工、包装、物流的影响。尤其在材料采购和加工上一定要一丝不苟，这是安全食品形成的两个最基本的条件。在原料的选择上，一定要选择无污染的、添加性的成分，一定不能使用其他有害的或。On 加工，一定要保证食品卫生，强化员工的食品安全意识，对员工进行食品安全教育，保证产品质量，严格控制每一个环节和流程，让消费者得到最安全的食品保障。

2.食品营销风险:营销风险主要来源于企业管理者的管理素质和市场观念。市场营销是最难的课程。如果决策失误，市场分析不准，或者营销措施不当，都会导致营销风险，导致企业产品无法推广，市场份额下降或者市场销售萎缩。因此，企业的领导者必须加强营销观念的学习，放眼整个市场，审时度势，认清自己企业的定位和自身的优劣势。

大部分种类的食品危害风险与乳制品中的潜在危害类似风险因素。这里所说的各种食品是指商业供应的食品，不包括原料本身的有毒因素，如各种豆类的毒素、毒蘑菇、河豚毒素、鲜黄花菜的毒素等。有害成分的来源大致分为以下10类。a .来自田地或动物饲料的有害成分(如农药残留、假冒伪劣添加剂、霉菌毒素等污染物)；b .在动物养殖中使用伪劣抗生素或过度使用抗生素及其他兽药残留；c .在动物饲养中过度使用激素、生长调节剂和其他残留物；d假冒伪劣有害添加剂(如甲醛、非食用色素、工业盐等。);e过量的添加剂(如二氧化硫、亚硝酸钠等。);F 加工设备、器具溶出的有害成分、消毒剂残留、伪劣添加剂；g .各种有害杂质意外混入产品中；包装材料的有害成分；一、微生物引起的变质；j原料自身变质及有害衍生物(如脂肪氧化酸败、糠酸)对各种食品的危害风险 Source，简述如下。

越来越多的证据表明，超过加工的食物对人体健康有潜在的危害。根据NOVA食物分类系统的定义，super 加工 food是经过一系列物理、化学和生物过程，已经加工的食物。这类食物通常含有五种以上的工业制剂，而且糖分、脂肪和热量都很高。最近，发表在《JAMAPediatr》杂志上的一项大规模队列研究表明，儿童时期UPF的摄入量较高，与青春期和成年早期体重指数、体脂含量、体重和腰围的快速增加有关。

foodsafety是指食品无毒、无害，符合营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。根据World 卫生 organization的定义，食品安全是“食品中有毒有害物质对人体健康影响的一个公共卫生问题”。食品安全也是一个跨学科的领域，重点是在食品加工、储存和销售过程中，确保食品安全，减少潜在疾病，预防食物中毒。

加工食品安全生产和质量控制对消费者和生产企业都非常重要。隐患排查是保障食品安全的重要手段，预防措施可以有效减少食品生产中的卫生和风险，因此，建立以隐患排查和预防措施为核心的体系是非常有必要的，既能保证食品的安全和质量，又有助于提高产品的市场竞争力。