水果罐头行业分析

水果根据加工方法的不同分为:糖水-1 罐头:如糖水橘子、糖水菠萝、糖水荔枝等。罐头，和糖浆水果，如糖浆金桔罐头、果酱水果 -0/:果冻(分为纯果冻或水果果冻；果胶果冻；果胶水果果冻；人造果冻)；马莱兰(以柑橘为原料)；果酱(如草莓酱、桃子酱等，罐头)、果汁罐头:原汁(分清浊)；鲜果汁(含原果汁30%以上)；浓缩汁(浓缩到汁的1~6倍)蔬菜根据加工方法和要求不同，分为:腌菜罐头:如四季豆、竹笋、香菇等。罐头醋渍菜罐头:如酸瓜、糖醋荞头等，罐头调味蔬菜。

如何做好规模化农业的营销策划罐头食品内销？罐头内销是近年来行业内的热门话题，也是很多厂家和经销商关心的重要问题。但是如何推广和解决罐头食品营销滞后的根源在哪里，真正困扰罐头食品内销的本质原因是什么？解决行业的困惑，需要在更大的尺度和更广的范围内引发讨论，从多方面、多渠道给出行业发展的建议，才能最终碰撞出一条真正推动行业发展的道路。

主持人:这次我们的主要话题，影响罐头食品内销的最大因素，希望在座的各位专家学者能够畅所欲言，积极为我们罐头行业的发展献计献策。李老师(北京某咨询机构总经理):核心观点罐头国内销售要解决的根本问题是找出消费者想吃的原因罐头。也就是说，一个购买行为的出现，必然需要一个内在的机制。我们今天说的罐头主要是指-1罐头。水果 罐头产品也是消费者最熟悉的罐头。

十年前的黄桃罐头大瓶12元，1250g。快乐家族和林家普大概都没想到，在刚刚过去的这个周末，黄桃罐头会被抢购，甚至在微博里被搜索。最近在微博中搜索“黄桃罐头”、“黄桃罐头为什么让人爱”等话题，甚至很多地方都出现了黄桃。这种场面不仅让很多网友不解，而且黄桃罐头林佳普的生产厂家也迅速发布官方声明称，黄桃罐头本身没有药效，目前货源充足。希望消费者理性囤货。

黄桃罐头暂时被抢购一空，-1罐头企业难以实现长期增长。企业要想走出长期发展的局限，应该在加工工艺、新产品研发、消费场景开发、产品附加值提升等方面投入更多精力。北京的一些超市，黄桃罐头缺货。“陶儿罐头是北方治病的玄学。这句话没有错。”12月11日，家住北京的小张发了一条朋友圈，图片为黄桃罐头。在刚刚过去的周末，黄桃罐头成为很多消费者的最爱。

上课的时候老师说水果 罐头都是不能吃的新鲜品种。它们可能尝起来很涩，很苦，用添加剂调味。不一定不好水果。营养价值肯定不如鲜水果。如果没有机会吃到新鲜的食物，可以考虑直接买维生素。恐怖谣言一:防腐剂是罐头食品的头号恶提到罐头，人们马上会想到“防腐剂”。罐头没有防腐剂怎么保存一两年？化学，有毒，致癌你有太多负面词汇去看防腐剂。

罐头之所以能保存很久而不变质，完全是因为容器的密封和严格的杀菌，与防腐剂无关。早在150年前，法国科学家巴斯德就发现，细菌、霉菌和酵母微生物可以在食物中大量繁殖，导致食物腐败变质。煮沸食物可以杀死细菌，然后把食物放在一个封闭的瓶子里可以保存很长时间。因此，罐头 food应运而生。现在罐头的加工过程中普遍采用巴氏杀菌法，严格的杀菌可以达到真正的无菌。

China 罐头消费没有减少，反而逐年增加，只是供求方向变了。以前人们生活水平提高了，买得起新鲜的或者进口的水果，日常用的就少了。而且从企业来看，和罐头企业转行做食品原料罐头，主要做餐饮食品，货源可以铺设给区经销商。比如常见的生日蛋糕或者餐厅是罐头 水果。口味稳定，用量大，人工成本低，所以水果 罐头不是吃的少，而是供求发生了变化。

要知道罐头如何达到食物长时间储存的效果，首先要知道是什么原因导致食物腐败变质。微生物会在食物中滋生繁殖，它们会不断分解食物中的营养物质，使食物的成分发生变化，食物会变质。所以在生产过程中，可以保留糖水或沥干罐头中的水分，同时加入行业标准规定的添加剂，保鲜防腐。因此，罐头一般通过三种方式协同作用来防止食物腐败变质:食物和罐头都需要灭菌，细菌和细菌的孢子被消灭后，就不会有细菌繁殖。

密封空气中的灰尘中也有大量的细菌和细菌孢子等。细菌的孢子就像树的种子一样，非常耐用，可以在风中漂浮。So 罐头是真空密封的。防腐剂罐头含有防腐剂，因为细菌在合适的环境下会迅速繁殖。哪怕只有一个细菌，也会因为它的裂变和繁殖而很快变成无数个。防腐剂能有效抑制细菌的存活，使少数细菌无法存活，食物会保存很久。

水果根据加工方法的不同，可分为:糖水-1 罐头:糖水橘子、糖水菠萝、糖水荔枝等。罐头，糖浆类水果 罐头:又称液体蜜饯罐头，如糖浆金桔罐头，果酱水果，果胶果冻；果胶水果果冻；人造果冻)；马莱兰(以柑橘为原料)；果酱(如草莓酱、桃子酱等。罐头)、果汁罐头:原汁(分清浊)；鲜果汁(含原果汁30%以上)；浓缩汁(浓缩到汁的1~6倍)蔬菜根据加工方法和要求不同，分为:腌菜罐头:如四季豆、竹笋、香菇等。罐头醋渍菜罐头:如酸瓜、糖醋荞头等，罐头调味蔬菜。